2017年，在比利时举行的欧洲国际渔业博览会上，阿穆尔鱼子酱得到来自法、德等国家专业客户的认可。同时，云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司（以下简称“阿穆尔公司”）还与法国著名鱼子酱品牌裴卓轩签订供应合同，成为全球顶级鱼子酱品牌供应商。随着阿穆尔鱼子酱不断开拓海外高端市场，云南省会泽县上村乡这个藏在乌蒙山里的“中国鲟鱼谷”也逐渐为外人所知。

　　工人加工鱼子酱

　　清流引得鲟鱼来

　　“在走访调查的过程中，我们发现上村乡的水质、水温特别适合养殖冷水鱼。”会泽县水产站高级农艺师、驻大河村第一书记李建友介绍说，县域内的野牛河等河流水温常年在13℃～21℃，水质清澈偏碱性、溶氧量高、理化指标优越，十分适宜养殖冷水鱼。依托这一资源优势，2010年，李建友在上村乡注册成立会泽滇泽水产养殖有限公司，开始试养虹鳟鱼、鲟鱼，并获得成功。

　　2011年，在会泽县相关部门的推动下，阿穆尔公司正式入驻上村乡，并投资2亿元在当地建成占地445亩的鲟鱼鱼子酱出口加工基地。“在黑龙江，鲟鱼一年只有4个月左右的生长期，需15～20年才能产卵，而在云南会泽上村乡养殖的鲟鱼，7年就可以产卵，10年后能出精品鱼子。”云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司总经理石振广介绍说，利用当地独特的水源优势，对自然条件要求苛刻的鲟鱼不仅在上村乡扎根，而且养殖周期也大幅缩短。

　　在会泽滇泽水产养殖有限公司和阿穆尔公司等企业的带动下，十多年间，上村乡的冷水鱼养殖规模从零到如今的700亩，年产值突破2亿元。2022年，上村乡出口鱼子酱22吨，产值达6000多万元，打造“中国鲟鱼谷”成效初显。

　　市场开拓到海外

　　走进阿穆尔公司的鱼子酱加工储存车间，经过清洗、揉子、漂洗、腌制和封装等流程，一条鲟鱼的鱼子从低温净化池到卤化罐装，只需15分钟便能完成。

　　作为一家供应全球高端鱼子酱品牌的生产企业，该公司以超欧盟标准建设鱼子酱加工储存车间，并配备专业鱼子酱加工、分装、速冻设备，采用制药级洁净生产工艺及伊朗传统鱼子酱加工工艺，高标准生产定制级、品鉴级、优选级、佐餐级等鱼子酱产品，其生产的达氏鳇鲟鱼子酱成为唯一能与欧鳇鱼子酱相媲美的高端产品。此外，公司还积极开发鲟鱼子面膜、鲟鱼皮革制品等衍生产品，不断延伸产业链。

　　“近年来，阿穆尔鱼子酱不断走出国门参展参评，极大拓展了品牌影响力。”石振广介绍说，通过组织企业到波士顿、布鲁塞尔等地参加渔业博览会，阿穆尔鱼子酱的品牌价值大幅提升。同时，针对不同消费群体和经销商，公司还采取多品种、多级别的灵活营销方式，积极开拓法国、西班牙、美国、日本等地鱼子酱消费市场。2022年，该公司实现出口额788万美元。

　　火了渔业助增收

　　鲟鱼产业的高速发展，有效带动了会泽县冷水渔业提质增效，成为促进群众增收、集体增效的“火热”产业。目前，会泽县冷水鱼养殖规模达4.3万亩，产量达1.5万吨，产值达4.28亿元，面积及产量均居全省第一位，鲟鱼产量占全省冷水渔业市场份额的40%以上。

　　“刚开始时，每亩土地的流转费是1700元，现在已涨到2057元。”上村乡上村党总支书记、村委会主任李应能告诉记者，通过引导鲟鱼养殖基地涉及的村民小组，利用集体闲置土地入股阿穆尔公司等企业，每年增加村级集体经济收入120万余元。同时，依托“党支部+公司+基地+农户”的利益联结模式，带动当地100多名村民就地务工。

　　“现在我一个人的年收入，是以前一家人辛苦两年的总和。”在阿穆尔公司工作的王大姐告诉记者。此外，上村乡还推动技术、人才、资源、资本等要素加速聚集，形成产业集群，带动冷水鱼规模养殖户15户。

　　除了发挥阿穆尔公司等龙头企业的带动作用，当地还积极利用会泽滇泽水产养殖有限公司的种源繁育优势，开展牛栏江水域生态环境和水生生物多样性保护工作。经过不断尝试，由李建友担任技术指导的会泽滇泽水产养殖有限公司目前已成功驯养繁育云南珍稀土著鱼品种30余个，其中长江上游品种20余个，为长江上游水生生物多样性保护提供了苗种及技术支撑。

　　“下一步，我们将进一步用好淡水资源，将其转化为带动群众增收、企业发展的资源优势，推动冷水鱼产业链延链补链强链，从而不断提升产业产值。”会泽县上村乡乡长杨剑说。

　　本刊记者 李宏刚 通讯员 李官耀/文 会泽县融媒体中心供图